Nuestra receta original es perfecta para esta temporada

Si te encuentras entre las que no son amantes a la calabaza, tengo que decirte que somos muchas. Pero realmente la mezcla de especias en esta receta de tres leches de calabaza resultó tan perfecta que no sobrevivió a la fiesta familiar y muchos que no suelen comer calabaza acabaron comiendo doble porción.

pedazo de bizcocho tres leches de calabaza

Ingredientes para el tres leches:

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Bizcocho:

2 tazas de harina para hornear

1 lata de 15 onzas de puree de calabaza

1 y 3/4 tazas de azúcar

1/2 taza de leche

6 huevos *separa las yemas de las claras*

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada (nutmeg)

1/2 cucharadita de sal

Mezcla Tres Leches:

2 latas de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 taza de leche fresca

Merengue:

5 claras de huevo

1/3 taza de azúcar

Decoración:

1/3 de taza de nueces pulverizadas

Procedimiento para la receta de tres leches de calabaza:

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit

1. Vierte las claras en un envase grande y con la batidora eléctrica, bate hasta que empiecen a espesar

2. Añade la taza y media de azúcar y sigue batiendo hasta que empiece a tomar consistencia y tener algo de firmeza pero sin llegar a consistencia de merengue.

3. Añade las yemas de huevo y el puree de calabaza y bate hasta incorporar.

4. Vierte la 1/2 taza de leche

5. Añade la harina, la vainilla, canela, sal, nuez moscada y bate hasta que todo quede incorporado en la mezcla

6. Vierte en un molde de cristal o uno desechable de aluminio si así lo prefieres. Nosotros usamos uno desechable de medidas 12-13/16 x 10-7/16 x 2-9/16

7. Hornea por aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado a 350F . *El tiempo de cocción varía dependiendo del horno y factores como la humedad, altura sobre el nivel del mar, entre otros*.  Obsérvalo hasta que dore y no parezca tener el centro líquido aún.  Puedes verificar insertando un palillo de dientes en el centro para saber si está listo. Si sale limpio y sin mezcla líquida lo puedes remover del horno.

8. En lo que el bizcocho está en el horno vierte todas las leches en un envase grande y mézclalas hasta que se incorporen.

9. Vertir la mezcla de las leches sobre el bizcocho inmediatamente.  Vierte solo la mitad y cuando el bizcocho haya terminado de absorber la mezcla ve añadiendo poco a poco y permitiendo que se absorba. NO QUIERES que te quede demasiado lîquido sin absorber.  Si notas que ya se saturó, no le eches lo que quede en el envase.  Guárdalo para que le puedas echar por encima a las porciones individuales ya servidas si deseas.

10. Deja reposar y enfriar.

11. Cuando vayas a servir, prepara el merengue.

Procedimiento para el merengue:

1. Vierte las 5 claras de huevo en un envase grande y bate hasta que espesen y comiencen a parecer “foam”

2. Añade 1/3 taza de azúcar y bate hasta que logres consistencia de merengue

3. Vierte sobre el bizcocho y cubre toda la parte de arriba.

4. Pon el bizcocho en el horno en “broil” a temperatura baja (low).  IMPORTANTE: Observar y no alejarte del horno. En cuestión de segundos pasa de estar completamente blanco a quemarse si no se observa. No exageramos. 

5. Servir frío y espolvorear con canela y las nueces trituradas (opcional)

¡Listo! Si te gustó, comparte la receta de tres leches de calabaza 🙂

¡Buen Provecho!

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